Quiénes somos
En Gastronova Consulting transformamos ideas gastronómicas en negocios rentables y escalables. Somos un equipo multidisciplinar con más de 10 años de experiencia en el sector de la restauración y la consultoría, especializado en diseñar, estructurar y optimizar negocios gastronómicos con visión de crecimiento.
Hemos participado en más de 40 asesorías y 30 aperturas en toda España, acompañando a restaurantes de todo tipo, desde pequeños negocios familiares hasta grandes grupos con facturaciones millonarias. Nuestro objetivo es claro: ayudarte a crear un restaurante rentable, ordenado y preparado para escalar.
Nos implicamos en cada fase: desde la conceptualización, formación del equipo y desarrollo de la oferta gastronómica, hasta la gestión operativa, financiera y la implementación de sistemas que permiten profesionalizar tu negocio. Entendemos la restauración como un ecosistema donde cocina, sala, equipo, experiencia de cliente y rentabilidad deben ir de la mano.
Conoce al equipo que hará realidad tu proyecto
Tu satisfacción es nuestra máxima prioridad, y estamos aquí para acompañarte en cada reto del camino hacia tu restaurante ideal. Sabemos que emprender en este sector puede ser un proceso complejo, y nuestro compromiso es hacerlo más sencillo ofreciéndote apoyo, experiencia y soluciones a medida.
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Conoce al equipo que hará realidad tu proyecto
Marcos Mora — Cofundador y Estrategia Gastronómica
Cofundador de Gastronova Consulting. Especialista en estructuración de negocios gastronómicos, control económico y desarrollo conceptual. Su enfoque combina la visión estratégica con la realidad operativa, ayudando a transformar ideas gastronómicas en negocios rentables y sostenibles.
Ha participado en más de 30 aperturas y asesorado a decenas de restaurantes en todo el país. Su papel dentro del equipo se centra en definir el modelo de negocio, ajustar los márgenes, optimizar procesos y asegurar que cada concepto funcione tanto en cocina como en los números.
Daniel Arango — Cofundador y Dirección de Operaciones
Cofundador de Gastronova Consulting. Especialista en operativa diaria, gestión de cocinas y formación de equipos. Es quien lleva las ideas al terreno práctico, asegurándose de que cada sistema, receta y equipo funcionen con precisión en el día a día.
Con experiencia dirigiendo operaciones en múltiples restaurantes, se encarga de aterrizar los proyectos en la cocina real: organización de partidas, control del servicio, implantación de procesos, formación de personal y mejora continua.
Jana Segura — Publicidad y Marketing Gastronómico
Especialista en posicionamiento de marcas gastronómicas, comunicación estratégica y desarrollo de campañas de alto impacto. Jana conecta el mundo culinario con el lenguaje de las audiencias, creando estrategias de marketing que no solo generan visibilidad, sino que despiertan el apetito del consumidor y construyen marcas memorables.
Con una sólida trayectoria trabajando con restaurantes, chefs y productos del sector, su papel dentro del equipo se centra en diseñar planes de comunicación efectivos, potenciar la identidad de cada proyecto y asegurar que cada propuesta gastronómica llegue al cliente ideal con la fuerza y coherencia que merece.
Daniel Rodado — Recursos Humanos y Gestión de Talento
Especialista en reclutamiento, formación y estructuración de equipos de trabajo. Daniel analiza las necesidades de personal del negocio y pone en marcha planes de selección, formación y motivación que garantizan un equipo alineado con los objetivos del restaurante.
Su visión combina experiencia práctica en hostelería con herramientas actuales de gestión de talento. Es el encargado de construir plantillas sólidas, reducir la rotación y mejorar el ambiente laboral para lograr equipos más eficaces y comprometidos.
Rocío Riquelme — Consultora Gastronómica y Sistemas de Gestión
Asesora gastronómica con amplia experiencia en desarrollo de conceptos y optimización de negocios. Comparte con Marcos la visión estratégica del negocio, pero añade su especialización en el diseño e implementación de sistemas automatizados, APPs de gestión y plantillas adaptadas a la restauración.
Su enfoque combina la creatividad gastronómica con herramientas digitales que permiten escalar procesos, controlar costes y tomar decisiones basadas en datos. Es clave en la estandarización y digitalización de la operativa del restaurante.